面對餐飲淡季 做好營銷很關鍵

不管是什么生意，都會受到季節(jié)的局限，由于這種原因，使得很多老板經(jīng)營困難，創(chuàng)業(yè)難的局面，怎樣才能改變這個局面呢？小編建議你做好營銷，這對店面的生存很關鍵。

2013年的夏季，很多餐飲企業(yè)的日子不好過。國內(nèi)外經(jīng)濟增速緩慢，“八項規(guī)定”、“六項禁令”的節(jié)約風深入推行，以及食品安全問題的日益突出，幾大不利因素齊聚于餐飲行業(yè)，這對仍處于經(jīng)營淡季的餐飲企業(yè)來說無異于雪上加霜。面對淡季和重重壓力，餐飲企業(yè)如何做好營銷，如何走出困境，是擺在當前餐飲企業(yè)面前一個迫切的問題。針對以上問題，吃網(wǎng)記者采訪了餐飲營銷策劃趙峰，他豐富的營銷和管理經(jīng)驗也許能給困惑的餐飲管理者一些有益的啟發(fā)。

趙峰：所說淡季對于餐飲企業(yè)來講，如何做到淡季不淡，營銷是必不可少的；而行業(yè)經(jīng)營過程中只有不好的企業(yè)沒有不好的行業(yè)，因此餐廳把營銷做好，對接點與客戶相配那你的餐廳就會淡季不淡實現(xiàn)營利。

所說的營銷手法一般有幾種方式，但如何使你的餐廳能吸引住客戶，讓他因營銷而來這就是重點；因此我們在調(diào)整營銷手法上要注意以下幾個方面：1）營銷的目的。很多餐廳有做營銷、宣傳，但到后沒有達到目的。你是想推廣菜品，還是想推廣環(huán)境，還是服務，還是特色菜品或是促銷活動？

針對不同的目的我們在宣傳營銷上有一個重點，因為客戶是不同的，你想把有所有客戶都吸引來是不可能的，因此我們要有一個目標，重點推廣那一個目標就針對這部分客戶人流。這樣才能實現(xiàn)營銷目的；2）營銷要適當，結(jié)合餐廳實際情況，不可過于吹擴，如：天下優(yōu)先，本市優(yōu)先家等這樣的名詞，要符合實際情況，這樣給客戶的信用度更高，同時也易于讓客戶接受。

3）營銷前一定要作市場調(diào)研及市場分析，綜合你餐廳的客戶需求及周邊同類餐飲經(jīng)營情況，分析客戶主流及客戶需求，再針對性的推出你的營銷方案，這樣才能吸引客戶而異于同類餐飲；4）營銷的根本是使客戶來了并能吸引住，因此在營銷之前需策劃好下一步客戶的管理及餐廳實際接待的能力，環(huán)境，產(chǎn)品，服務，綜合考慮方能成功。

網(wǎng)絡營銷已是目前深受大眾喜歡的一種方式，隨3G發(fā)展，80后、90后、00后均用手機團購，微營銷等已流行于世；對于餐飲企業(yè)，目前在用于網(wǎng)絡營銷的手法有：1）企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)站推廣宣傳；2）企業(yè)微博營銷推廣；3）網(wǎng)絡團購網(wǎng)站合作營銷推廣；4）企業(yè)微信[二維碼]營銷；5）網(wǎng)絡郵件推廣營銷；6）網(wǎng)站互動合作推廣營銷；網(wǎng)絡電話訂餐服務；7）根據(jù)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展不同和推廣類型不同在網(wǎng)絡營銷方面有不同的推廣宣傳，重點以連鎖模式和品牌而定。

所說餐飲企業(yè)旺季取利淡季取勢，淡季是著重培養(yǎng)服務人員和強化企業(yè)內(nèi)功的時候，重點可以從服務員的服務技能，服務禮節(jié)和員工素質(zhì)方面重點講解，同時需針對企業(yè)經(jīng)營情況重點培訓企業(yè)簡介，企業(yè)經(jīng)營理理念，菜品知識了解，推銷能力及營銷知識方面培訓；針對客戶方面的營銷方法及應急事件處理等均需要培養(yǎng)。

以上對餐飲淡季的情況舉出了一些營銷策略，如果你對經(jīng)營方法不懂，那么就要好好了解這篇文章，會給你帶來意想不到的財富，讓你在淡季也能有好生意，也能有大財富可以掙。