無(wú)店鋪的快餐店到底能不能掙錢？

創(chuàng)業(yè)資金不足這個(gè)問(wèn)題對(duì)于創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)是經(jīng)常遇到的問(wèn)題，當(dāng)你沒有足夠的錢時(shí)，但是你還想開家快餐店，那么你會(huì)認(rèn)為這樣的經(jīng)營(yíng)賺不到錢嗎？如果你心理有疑惑，那么可以了解下文！

入門難度小
流水線操作、無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)的確降低了無(wú)店鋪快餐店的投入成本，甚至有些經(jīng)營(yíng)者只用萬(wàn)把塊錢購(gòu)置炊具、一次性餐具，親自披掛上陣做快餐、送外賣，兩三個(gè)人就可以開始操作。宣傳也無(wú)非是成本極低的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和宣傳卡片散發(fā)，再加上請(qǐng)人做一個(gè)簡(jiǎn)單的網(wǎng)頁(yè)，留下QQ、MSN、電話等聯(lián)系方式，方便習(xí)慣用網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)訂餐的上班族。

微利

回望中式快餐發(fā)展十年，一份盒飯的價(jià)格總是在1優(yōu)惠左右徘徊?？觳托袠I(yè)早已結(jié)束暴代，凈收銀不到10%。無(wú)店鋪快餐也不例外，要想增加，只能寄望流水線操作節(jié)約成本、盡力降低人力成本，尋求規(guī)模制勝。

配送成本高

無(wú)店鋪快餐店的配送成本包括人力成本和交通成本兩個(gè)方面。傳統(tǒng)快餐店坐等顧客上門，偶爾會(huì)在店員有余力的情況下送餐上門。而無(wú)店鋪快餐店是以送餐上門為基本生存方式，必須付出高昂的配送成本。據(jù)調(diào)查，在其成本結(jié)構(gòu)中，配送成本占到了25%～35%，并且隨著人力成本的提升不斷增加。特別是散送的快餐，是炒熱快餐店生意的很好激素，也是拖垮無(wú)店鋪快餐店的很大攔路虎。

顧客忠誠(chéng)度低

盡管用了送口香糖、水果、延后收錢、積分送禮物、抽取幸運(yùn)顧客等等所有能夠想到的促銷方式，并且不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度、餐點(diǎn)口味，許多無(wú)店鋪快餐店還是不能穩(wěn)定顧客，在開業(yè)半年之后開始停業(yè)整理思路。“有些顧客是懶得動(dòng)的時(shí)候才點(diǎn)快餐，有些是換著幾家吃，我們做了半年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，還是不能判斷一天到底有多少顧客。有時(shí)候中午就賣完了，有時(shí)候過(guò)了晚餐時(shí)間還剩下來(lái)一半多”，經(jīng)營(yíng)者這樣無(wú)奈的解釋。

全國(guó)很大的無(wú)店鋪快餐企業(yè)麗華的應(yīng)對(duì)方法是盡量提升品牌并且多拉團(tuán)膳業(yè)務(wù)，然而這兩條對(duì)于沒有足夠的資本和渠道的小本經(jīng)營(yíng)快餐店來(lái)說(shuō)，并不容易做到。

菜式花樣和價(jià)格定位都是難題

顧客期望有更多的菜式，而對(duì)于快餐店來(lái)說(shuō)，炒三道不同的菜肯定要比一次炒三份同樣的菜成本大很多。菜式少吸引不了顧客，菜式多成本高，這成為無(wú)店鋪快餐店的兩難命題。而價(jià)格定位也是如此，到底在6元～15元間的定價(jià)空間內(nèi)分幾個(gè)價(jià)位，才能吸引顧客又節(jié)約成本，都需要店主根據(jù)顧客群慢慢摸索分析。

從文章中對(duì)無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)的快餐店來(lái)看，是很可觀的，但是在經(jīng)營(yíng)中要注意一些問(wèn)題，這樣才能提高/增加你賺到錢，所以創(chuàng)業(yè)者就放大膽好好經(jīng)營(yíng)快餐店吧！