牛雜店加盟為什么不適合開太大

　　目前，我們開店很多的牛雜加盟品牌()把門店開得很大，追求形象。這個對于品牌本身來說，是很好的，因為品牌的形象出來了。但是，對于門店來說并不是好事情，因為牛雜加盟店并不適合開大店，原因有三：

　　優(yōu)先，牛雜的經(jīng)營太低。

　　牛雜產(chǎn)品的經(jīng)營只有50%左右，這樣的產(chǎn)品適合跑量，而不是靠單品的經(jīng)營來支撐。通常來說，休閑小吃和飲品的經(jīng)營都是在60-80%，因為休閑小吃并不是正餐，不是“剛需”，顧客的消費頻次較低。因此，就需要較高的經(jīng)營來彌補銷量上的不足。牛雜的經(jīng)營較低，就意味著它能承受租金是比較有限的，說白了在同樣的地段，就是面積越小越好。

　　第二，牛雜不需要坐下吃

　　很多人都是拿著就走，不需要坐下來。據(jù)統(tǒng)計，牛雜店的顧客，坐下來消費的，只有30%，甚至更低，其他的人，都是一邊走一邊吃，或者是打包。因此，很多牛雜加盟店都是沒有位置做的。生意同樣不會受到影響。

　　第三，小店容易做旺

　　小店一般只有兩三張桌子，來三五個人，就顯得很旺了。小吃的生意就是靠做人氣，越多人的地方，顧客就越愛去。因此，小店只有有人在消費，很容易把其他的顧客吸引過來。另外，小店的好處還有就是需要請人很少，一兩個人就可以搞定，在人員招聘上難度不大。相反，大店在招聘的時候就顯得很困難，人員也不好管理。