在三四線城市餐廳，怎樣才能多賺點？
近黃小冒真實接觸到的不少創(chuàng)業(yè)者因為一線城市的高房租、高成本望而卻步，轉而把目光投向老家所在的地級市或縣城，那么在老家開店能否做的好，又該注意哪些情況呢？
地市和縣城消費并不像想象中的那么低
黃小冒就拿黃手藝冒菜的案例說事。
在廣東清遠，黃手藝冒菜在此區(qū)域開店多達十余家店。
黃手藝冒菜在廣東深圳開店的數量極少，在清遠、韶關等周邊市縣鎮(zhèn)開店的數量極多，目前清遠市區(qū)已不開放加盟，韶關市周邊的縣鎮(zhèn)也已趨近飽和。
你一定要問原因，黃小冒跟大家講一下：“轉讓費和房租是制約小成本餐飲發(fā)展的很大瓶頸，在廣東深圳核心地段一個極小的門面轉讓費能要到10-30萬。但是想小成本做餐飲的創(chuàng)業(yè)者一般手里不會有那么多資金。”
黃手藝冒菜項目本身不大，在地市或縣城6-8萬就能把店開起來，但是在廣東深圳，除非找到一個不要轉讓費的店，不然轉讓費、房租、人工等等加起來怎么也得20萬出頭。其實這也是黃手藝冒菜在廣東深圳布店較少的一部分原因。
很多加盟商也會詢問黃小冒，大家擔心地市人流量不高、客單價上不去。這種擔心不無道理。黃小冒告訴大家：地市和縣城的消費其實并不如想象中的那么差，他們的消費理念和水準都在呈上升趨勢。
但是，不是所有的項目都適合開在地市或縣城。首先要了當地人的飲食習慣，產品要符合當地人的口味，這樣成功幾率才會比較高。
地級市或縣城開店如何選址
黃小冒想說，和大城市相比，小城市的租金低，有一定的經營優(yōu)勢。在投入額不變的情況下，小城市開餐館可以選擇面積大一些的，這是因為：
1 能直觀地集中顧客的注意力，吸引顧客就餐。
2 大店相對寬敞，路過的顧客容易進入店內。
3 小城市的顧客不喜歡等位，如果店太小，餐位不夠的話就會流失客流，因此，大店能夠讓更多顧客愿意停留，提升客流量。
當然，小城市開大店還應該考慮與城市的規(guī)格相協(xié)調，人們外出就餐圖的是從出發(fā)地到餐廳的路程中方便快捷。所以把店開在步行街、商業(yè)街、服裝市場門口、醫(yī)院或大型超市門口等流動人口多的地方，才能提高/增加有充足的人流量。
（圖為黃手藝冒菜清遠匯江店）
地市級或縣城的人均消費
在小城市，親切的味道和親民的價格一定程度上決定著餐廳的生命力。因為小城市的顧客習慣精打細算，對于冒菜品類而言，人均消費在15-3優(yōu)惠是理想的，不宜太有檔次。
地市級或縣城開店選什么項目
1、跟牢當地流行趨勢，適當創(chuàng)立
在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當地的美食流行趨勢。因為小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅萬象。
黃手藝冒菜從進入廣東市場以來，收獲大批消費者喜愛，在廣東清遠、韶關、仁化等地市場已趨近飽和，分店亦在逐漸增加，市場已認準黃手藝冒菜的品質和口味。
2、選擇經營較大的品種
對于小城市的餐廳而言，既暢銷發(fā)展又高的菜點是很好的，必須作為菜品組合核心。而對于雖暢銷但發(fā)展低的菜點，屬爭取降多銷，可與核心菜搭配。
?。▓D為黃手藝冒菜韶關店）
在地級市或縣城開店該如何營銷
據了解，在所有餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本較低、操作性很強、明顯的營銷方法，尤其在小城市，人口穩(wěn)定，口碑傳播快。
1、單品營銷，靠一道菜打出市場。
在小城市，使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要，推出一款有代表性的特色菜，定價一定要低，性價比超高，這樣不用多長時間，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速躥紅，當然發(fā)展可以從其他菜品中獲得。
2、“消費開拓者”是口碑營銷的關鍵。
在小城市，消費開拓者一般都是個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力的人。比如政府公務員、官員、單位領導，甚至是一個小區(qū)里面人緣好的老太太等等。
餐廳只要抓住部分這樣的消費開拓者，將他們組織起來，去正面?zhèn)鞑ツ愕漠a品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成開拓者示范的作用。
添加黃小冒微信，了解更多加盟信息
- 717人 關注加盟
- 14059人 咨詢加盟
- 5月7日 來自的陳濼吉咨詢了 品牌 正新雞排美食
- 5月7日 來自的陳濼吉咨詢了 品牌 三個先森的韓式炸雞
- 5月7日 來自的盧先生咨詢了 品牌 李與白包子鋪
- 5月7日 來自的熊新華咨詢了 品牌 雅斯特酒店
- 5月7日 來自的熊新華咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 5月7日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 沙膽彪炭爐牛雜煲
- 5月7日 來自的李佳伊咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 5月7日 來自的李揚咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 5月7日 來自的陳先生咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 5月7日 來自的廖總咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
注冊會員-關注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項目就是這么高效
注 冊項目排行榜
點擊排行
加盟熱搜
