| 品牌名稱 | 油爆蝦 | 投資金額 | 10~20萬 |
| 成立日期 | 2011-02-04 | 門店總數(shù) | 206 |
| 經(jīng)營范圍 | 蝦 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
| 加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
| 培訓期限 | 特許使用費 | ||
| 營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費 | 20萬元人民幣 |
油爆蝦是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著咸鮮味。
蝦經(jīng)油爆，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”;油爆蝦分老爆、嫩爆兩種。此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜。
做法一
制作材料
材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個;調(diào)料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙;
制作步驟
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用;
2.干辣椒洗凈切段;
3.蔥洗凈切絲;
4.姜洗凈切末;
5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次;
6.鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。
工藝提示
1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩;
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
營養(yǎng)價值
食譜營養(yǎng)
河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，對高血壓及心肌梗死有作用;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等作用。
食譜相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，易損精;
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
健康提示
1. 蝦經(jīng)油爆，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”;
2.油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，老爆蝦蝦肉略收縮，有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩，另有一番清鮮味。特別在端午節(jié)前后，蝦腦豐富，顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法;
3. 此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。
品牌系統(tǒng)支持：提供標準LOGO規(guī)范組合、VI形象，確保品牌感知一致性。
裝修系統(tǒng)支持：提供戶外、室內(nèi)裝修圖紙，確保萬店如一的獨特體驗。
技術(shù)系統(tǒng)支持：烹制技術(shù)由專業(yè)老師手把手包教會，確保您成為行家里手，擺脫餐飲業(yè)通常的“廚師依賴癥”。
培訓系統(tǒng)支持：提供培訓門店各個崗位員工的手冊、課件、工具等全套資料，打造高水平運營團隊。
物流系統(tǒng)支持：統(tǒng)一配送家具、設備、原料等，一站式搞定店面硬件設施，只為實現(xiàn)您不操心創(chuàng)業(yè)的夢想。
開業(yè)系統(tǒng)支持：選址建議、裝修裝飾督導、開業(yè)慶典方案……酷店順利開張，原來如此容易。
營銷系統(tǒng)支持：宣傳品設計、促銷活動創(chuàng)意、推廣渠道組合、O2O營銷支持……新時期營銷多方面攻略，讓門店迅速形成口碑效應；財務收銀系統(tǒng)支持：專業(yè)、人性化操作，讓收銀工作事半功倍，速度快，顧客體驗更好。
衛(wèi)星店服務系統(tǒng)支持：總部以外，分公司均開設直營衛(wèi)星店，輻射周邊3-500公里范疇，既是區(qū)域市場加盟店樣板標桿，又是方便貼心的品牌服務中心，確保每一位合作伙伴經(jīng)營順暢。
廚房冷鏈配送系統(tǒng)支持：這是一筆巨大的加盟，目的是為了管控各個門店的品質(zhì)和味道，實現(xiàn)加盟店的直營品格。
1、與總部取得聯(lián)系，初步了解項目情況。
2、加盟商到總部進一步考察項目詳情，填寫加盟申請表，并且提供加盟店的意向城市和具體店址。
3、總部派人前往具體位置進行考察評估，并與加盟商商討具體鋪位，費用由加盟商承擔。
4、雙方確認無異議后，簽訂正式的特許經(jīng)營協(xié)議書，加盟商按照協(xié)議繳納加盟金和加盟金等各項費用。
5、總部協(xié)助加盟商制定開業(yè)前期的進度方案表。
6、對店面裝修進行設計，并且開展員工招聘，安排培訓人員對加盟商以及員工進行業(yè)務培訓。
7、總部制定開業(yè)宣傳推廣方案。
8、加盟商自行辦理營業(yè)執(zhí)照等相關經(jīng)營所需的證件和手續(xù)。
9、各種店內(nèi)設備開始籌備，并且進行各種技術(shù)調(diào)試。
10、總部配送首批物料，同時店內(nèi)人員全都配備完整。
11、正式開業(yè)，總部跟蹤關注，不斷提出指導建議。
1、必須是年滿十八歲的擁有合法身份的公民。資金取得合法。
2、對行業(yè)了解，對特許經(jīng)營有一定的認知。對行業(yè)的“誠信、務實”的經(jīng)營理念有認同。
3、具備一定管理、協(xié)調(diào)與社交能力，對公司事業(yè)有高度的熱情與執(zhí)著，并有一定的社會歷練。
4、加盟者有一定的服務業(yè)經(jīng)驗與管理能力，及具備敬業(yè)精神。
5、能夠按照公司的要求，統(tǒng)一形象、統(tǒng)一設計裝修、統(tǒng)一促銷宣傳、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一設備設施、統(tǒng)一管理體系。
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