| 品牌名稱(chēng) | 醬肘子 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2006-02-09 | 門(mén)店總數(shù) | 152 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 醬肘子 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 20萬(wàn)元人民幣 |
醬肘子是一道鹵菜中的常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。以山東地區(qū)制作醬肘子很有名。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
制作方法
方法一
主料：豬肘2000克
調(diào)料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大蔥4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陳皮3。
步驟：
1、將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;大蒜切末備用。
2、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。
3、撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤(pán)內(nèi)晾涼。
4、旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，后再刷一層香油備用。
5、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
方法二
主料：豬肘1個(gè)
調(diào)料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個(gè)、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個(gè)、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量
步驟：
1.將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬肘出油;撈出來(lái)再次清洗干凈。
2.鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過(guò)濾干凈。
3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時(shí)，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，取出晾涼。
4.肘子改刀后裝盤(pán)，便可上桌了。
方法三
腌料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒2勺
鹵料：大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵打成結(jié)、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、干辣椒3個(gè)、花椒1把、八角3個(gè)、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆
步驟：
1.肘子洗干凈，用剪刀從中間剪開(kāi)，慢慢剝了它的骨，放入腌料，腌制1小時(shí)或以上。
2.將肘子卷起來(lái)，用紗布包好，然后將它五花大綁，鍋中放入姜3片、料酒、水燒開(kāi)，擺入肘子煮10鐘左右，鍋里的水要倒掉不用。
3.撈起肘子，放入冷水中冷卻，并洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和鹵料，煮開(kāi)3分鐘后擺入肘子，再次煮開(kāi)，蓋上蓋子小火煮2小時(shí)，等煮好的肘子冷卻后，連汁帶鍋放進(jìn)冰箱冷藏浸泡一個(gè)晚上，每二天可開(kāi)吃。
方法四
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。
4.開(kāi)鍋后，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火。
6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊。
8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用。
一、商圈保護(hù)優(yōu)勢(shì)：嚴(yán)格確定商圈和區(qū)域保護(hù)政策，為加盟商構(gòu)建足夠的發(fā)展空間，保護(hù)加盟商量的利益。
二、選址優(yōu)勢(shì)：總部市場(chǎng)部主動(dòng)配合加盟者選擇店址，并對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)估，降低加盟商成本
三、一站式開(kāi)業(yè)：連鎖總部實(shí)行加盟店開(kāi)業(yè)一站式，包括店址確定、裝修、貨物配送。為加盟商省去大量繁瑣工作，不論加盟者有無(wú)經(jīng)驗(yàn)都讓您成為真正的行家
四、系統(tǒng)、規(guī)范的輔導(dǎo)：總部將會(huì)派各部門(mén)專(zhuān)職人員不定期、不定時(shí)到加盟店檢查、指導(dǎo)，維護(hù)品牌形象，解決經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的難題。提高工作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，營(yíng)銷(xiāo)技巧，服務(wù)意識(shí)等，進(jìn)一步提高加盟店?duì)I業(yè)額。
五、員工教育與持續(xù)性的培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：總部負(fù)責(zé)加盟店各崗位員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并計(jì)劃對(duì)不同崗位進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及后期教育。
六、宣傳促銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)：總部將有目的、有計(jì)劃制定全國(guó)或區(qū)域性的的廣告宣傳及促銷(xiāo)方案，指導(dǎo)加盟店實(shí)施并評(píng)估，終達(dá)到企業(yè)及加盟店的形象提升，新產(chǎn)品的推廣和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)。
七、店面設(shè)計(jì)、裝修優(yōu)勢(shì)：公司有償提供規(guī)范而統(tǒng)一的VI裝修設(shè)計(jì)，由總部負(fù)責(zé)店面的統(tǒng)一設(shè)計(jì)，加盟商自行負(fù)責(zé)店面裝修或由加盟商委托總部裝修，要求統(tǒng)一加盟品牌標(biāo)識(shí)，樹(shù)立統(tǒng)一的品牌形象。
1、加盟咨詢(xún)，意向洽談加盟事宜；
2、填寫(xiě)加盟申請(qǐng)書(shū)，市場(chǎng)運(yùn)作方案；
3、公司進(jìn)行資格審核；
4、對(duì)加盟事項(xiàng)詳細(xì)溝通，并確認(rèn)加盟資格；
5、公司確認(rèn)市場(chǎng)運(yùn)作方案并簽訂意向加盟合同，交提高/增加金；
6、在公司指導(dǎo)下，客戶(hù)準(zhǔn)備運(yùn)作資金及操作人員；
7、公司代表協(xié)助商鋪選址及實(shí)地考察；
8、將目標(biāo)店鋪照片、商圈、店面圖、租金等相關(guān)資料郵寄公司；
9、公司代表對(duì)目標(biāo)店鋪的評(píng)估及現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)；
10、資格確認(rèn)；
11、簽署《特許加盟協(xié)議》在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交納首批貨款；
12、店面裝修設(shè)計(jì)（店鋪的裝修施工）；
13、貨品、物流配備工作，人員的招聘培訓(xùn)及指導(dǎo)工作，開(kāi)業(yè)策劃；
14、店鋪驗(yàn)收，店鋪貨品陳列，導(dǎo)購(gòu)員上崗考核；
15、店鋪正式營(yíng)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)支持及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)；
16、店鋪獨(dú)立運(yùn)作；
17、公司全面指導(dǎo)及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。
1、創(chuàng)業(yè)者必須具備民事履約能力的法人或自然人，必須年滿(mǎn)18周歲。
2、創(chuàng)業(yè)者必須認(rèn)同品牌的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。
3、資金來(lái)源合法、有合格的資金信用，不從事違法或破壞社會(huì)道德風(fēng)氣的活動(dòng)。
4、具有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，按照特有的設(shè)計(jì)風(fēng)格和技術(shù)要求進(jìn)行裝修。
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